L'huile d'olive extra vierge est un produit irremplaçable sur nos tables. Il est riche en macro-molécules essentielles, telles que  vitamines liposolubles, tocophérols, nombreuses vitamines-phytostérolnes, polystérolnes B et des antioxydants et des acides gras monoinsaturés. Il est essentiel pour enrichir et donner une note harmonieuse à tous les plats, surtout s'ils sont utilisés crus. La couleur est verte avec des reflets dorés, son goût est fruité avec une légère sensation amère-épicée et rond.